云南椒麻鸡做法大全
摘要【主料】2人份鸡腿1只【辅料】卷心菜4片尖椒1个干辣椒10个香菜8克葱8克酱油5克食盐3克白糖2克花椒1把鱼露5克蒜4瓣香油5克江米酒5克生粉3克植物油2汤匙步骤1鸡腿浸泡后洗干净,去掉多余的油脂步骤
【主料】2人份 鸡腿1只 【辅料】 卷心菜4片 尖椒1个 干辣椒10个 香菜8克 葱8克 酱油5克 食盐3克 白糖2克 花椒1把 鱼露5克 蒜4瓣 香油5克 江米酒5克 生粉3克 植物油2汤匙
步骤1
鸡腿浸泡后洗干净,去掉多余的油脂
步骤2
![云南椒麻鸡的做法大全](http://img.ypanso.net/2022/01/23/18/2022012318175933407.jpg)
剔除鸡腿骨,用刀整平鸡腿肉,加入酱油、米酒、盐、糖少许,按摩均匀腌制入味
步骤3
圆白菜、尖椒、香菜、大葱洗净备用
步骤4
![云南椒麻鸡的做法图解](http://img.ypanso.net/2022/01/23/18/2022012318175933408.jpg)
花椒、干辣椒、蒜瓣也准备好
步骤5
锅中放入适量油(2汤匙做左右),放入花椒粒小火慢慢炸至花椒粒变焦,滤掉花椒粒留油备用
步骤6
![云南椒麻鸡的家常做法](http://img.ypanso.net/2022/01/23/18/2022012318175933409.jpg)
圆白菜入沸水锅中焯至断生,捞出浸入冷水
步骤7
腌制好的鸡肉均匀拍上生粉
步骤8
![云南椒麻鸡的简单做法](http://img.ypanso.net/2022/01/23/18/2022012318180033410.jpg)
入空炸锅中炸至外皮焦酥
步骤9
碗里加入鱼露、凉开水、香油、酱油、少许糖、花椒、少许米酒调匀,再把葱、蒜、尖椒、干辣椒切末放进去调成浇汁
步骤10
![云南椒麻鸡怎么吃](http://img.ypanso.net/2022/01/23/18/2022012318180033412.jpg)
焯好的圆白菜沥干水分后切成丝垫在盘子底部
步骤11
再把炸好的鸡腿肉切块放到圆白菜上
步骤12
![云南椒麻鸡怎么做](http://img.ypanso.net/2022/01/23/18/2022012318180033414.jpg)
淋上调好的浇汁,撒上香菜末即可上桌食用